梅干菜肉粽子的做法
今天和大家分享一下梅干菜肉粽的做法 ， 做法很简单，我做的时候馅料没有炒，如果大家有时间可以炒一下再做！
糯米提前泡软，泡4小时 。
粽叶洗净，焯水 。
梅干菜也提前洗好，泡好，切点肉，最好是有肥有瘦 。
梅干菜和肉，放老抽、生抽、糖、盐、油、料酒调味，搅匀 。
糯米把水倒掉 ， 放入盐、糖、生抽、老抽搅匀 。
馅料和糯米放到一起，搅匀 。
和大家分享一种非常简单的包粽子方法 。
就按照图中这样包就可以（图二是在上面加了一片叶子） 。
最后放到高压锅中添水煮熟就可以了 。
30分钟就行 。如果粽子?。?陀蒙僖坏愕氖奔?。
成品图 。
广东菜扣肉怎么做1、姜切片备用，葱切段备用，梅干菜切碎备用 。
【广东菜扣肉怎么做，梅干菜肉粽子的做法】2、切好的梅干菜泡在冷水中3个小时以上 。
3、起干净锅加入冷水 。放入五花肉、姜片和10克料酒后将水煮开 。
4、水开后用勺子捞去表面的泡沫，转小火盖上锅盖继续慢煮五花肉 。
5、煮至筷子可轻松插入后，即可捞出 。
6、捞出后用竹签在猪皮部分均匀扎很多很多小洞，用力使劲扎 。然后在猪肉表皮涂抹盐和生抽后，起干净锅倒入150ml油烧热后放入五花肉，记得要先擦干五花肉表面的水，否则会油爆 。五花肉的皮朝下放入，中火炸（记得把锅盖盖上，这个步骤油爆会很厉害 ， 不要用大火，因为有涂抹生抽后，大火很容易焦） 。
7、炸至表皮金黄 。
8、炸好的五花肉泡至60度左右的热水中，泡10-20分钟左右 。使表皮发厚，变软 。泡软即可，不可以泡太久不然表皮会发白 。
9、泡好后的五花肉切片 。
10、五花肉加入盐、红腐乳汁、生抽、料酒、白糖和葱姜片搅拌均匀后腌制1小时 。
11、一个小时后，起干净锅热油，加入姜片和葱段爆香，放入挤干水的梅干菜炒香，再加盐和糖调味即可出锅 。
12、在深一点的盘子中将五花肉皮朝下铺好，上面铺上梅干菜 。
13、盖上盖后下锅蒸 。水开后蒸30分钟出锅 。
文章插图
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