柚子通过降低人体胆固醇可以防心脏病发作,这是科学家们的一项最新发现 。胆固醇是一种脂肪物质,体内胆固醇过高可使人患心脏病的几率增加60% 。过高的胆固醇通常意味着人体摄入了过多的饱和脂肪,其结果便是在动脉血管壁上形成一种低密度脂蛋白 。久而久之,这种脂蛋白便会使动脉血管变窄,因而降低心脏、大脑、肾脏及其他主要器官的氧化以及营养物质的总量,就会对心脏及大脑构成威胁 。研究表明,柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平 , 而且还能减少动脉血管壁的损坏程度 。这一成果是美国科学家在对猪的实验中长期研究发现的,其后在人体实验中得到了同样结论 。研究者们称 , 8只柚子中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收 。这种果胶是一种黏性物质,若与大豆蛋白粉混合后更易为小肠吸收利用,从而进一步增加其效果 。
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