１、什么样的核桃质量好：核桃以个大圆整 ， 壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净 ， 含油量高的为质优 。具体鉴别以取仁观察为主 。果仁丰满为上 ， 干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次 ， 带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手 ， 色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用 。 ?。病⑷绾窝」汉煸妫貉」汉煸妫?鄄旃?巍⑵ど?椭逦?。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑 。 ?。场⒏涕俚奶粞 。焊涕俚钠分趾芏啵?不同品种的优劣，主要取决于各自特有的色、香、味 。同品种的要从果形、果色、果面、果梗等方面来观察挑选 。果形 。应具有本品种特征 ， 端正 ， 无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小、异状突起或凹陷等畸形 。果色 。应具有本品种成熟期色泽 ， 底色基本转黄或橙红、鲜红，局部微带绿色 。如绿色超过果面１/２ ， 则采收偏早 。果面 。应清洁、光亮，无明显病害、虫害、伤口和缺陷 ， 无“浮皮”、“水肿”现象 。果梗 。应新鲜、清洁、不脱落，剪口平整 。 ?。础⑹裁囱?南憬犊谖逗茫喝嗣窃诠郝蛳憬妒? ，往往喜欢挑选色泽鲜黄、表面无瑕的 。其实这样的香蕉 ， 内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉较硬 。因为香蕉产在南方，为了适应长途运输的需要，一般都是在成熟前就采收 。这时的香蕉，不仅含有较多的水溶性鞣质使其具有浓烈的涩味，而且还含有大量的淀粉，果肉硬，果皮呈青绿色，其固有的芳香味也未形成 。这样的香蕉，必须经过人工催熟后，才能供应市场 。熟透了的香蕉，果皮上有芝麻般的黑点，也就是人们常说的“芝麻香蕉” 。因此，购买香蕉时 ， 应挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的，风味最佳 。 ?。怠⒗踝拥闹柿考?穑悍财ず臁⒑帧⒆稀Ⅳ鞯雀魃?拭? ，带有光泽的，品质一般较好；若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质 。用手捏果实感到坚实的，一般果肉较丰满；若感到空软 ， 表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软 。如条件许可，将栗子浸在水中，凡下沉者，比较新鲜；若上浮或半浮的 ， 则已干瘪或被虫蛀 。
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