荸荠是沙草科植物荸荠的球茎 ， 我国栽培已有二千多年历史 。郑逸梅先生在他的《医林散叶》中载述：“鲁迅喜啖风干荸荠 。风干荸荠精致质密，甜脆细嫩，入口美味久留，令人难以忘怀 。”鲁迅一生写下了许多内容深刻、含意隽永的文章 ， 人们将其誉为“有风干荸荠味道” 。这既是称颂先生文笔犀利，也说明风干荸荠有独特的风味 。冬春季节，在中国的南方 ， 常常有小贩将荸荠去皮后用竹签子串起来当作零食出售 。买一串尝尝，确实是爽口清甜，风味不俗 。别名荸荠的别名有芍、凫茈、水芋、乌芋、乌茨 。还称为黑山棱、马蹄、地栗、马薯、红慈姑等 。产地原产印度 。我国许多地方有栽培 。营养成分荸荠中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上 。鲜荸荠中含水分68.5％ ， 淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％ 。多种维生素a、b1、82、c和钙、磷、铁等 。医疗作用荸荠味甘，微寒，滑，无毒 。中医认为 ， 荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效 。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养 ， 发烧的病人可以多吃一些 。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的 。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治 。现代医学研究证实，荸荠含有一种对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌有抑制作用的荸荠英 ， 这为荸荠的治疗作用开辟了良好的前景 。食疗选方治黄疸湿热，小便不利：荸荠捣碎，煎汤代茶，每次200毫升 ， 一日2次，连饮数日可望有效 。治赤白下?。喝⊥旰幂┸??洗净拭干，勿令破损，置于装好酒的瓶内，黄泥密封贮藏 。遇有患者，取2枚细嚼，然后空腹用少许原酒送下 。治咽喉肿痛：荸荠绞汁 ， 适量冷饮 ， 一日1-3次 。治小儿d疮：荸荠烧后研末，涂局部，一日数次 。治大便下血：用荸荠捣汁与酒等量(约10-20毫升)空腹服下，可望有效 。《本草纲目》载，若人误食铜钱 ， 可取荸荠榨汁，细细饮用，能使之消化 。在医学发达的现代，此法虽不宜提倡 ， 但却可说明荸荠有较好的助消化作用 。注意事项：秋冬季小儿不宜多食，因易致腹痛 。虚寒者食用后易致腹胀气满，应少食 。虚劳咳嗽者亦应少食 。
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