鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩 ， 味道鲜美，营养十分丰富 。鲍肉合蛋白质40％ ， 肝醣33.7％，脂肪0.9％，并含多种维生素和微量元素 。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生 ， 是目前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品 ， 不易造成人体胆固醇的上升，维生素e含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品 。鲍壳还可作为中药“石决明”使用 。
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