金银菜即新鲜的白菜和白菜干，白菜有通利肠胃、下气消食的作用，白菜干则润燥除烦、清肺胃热 。无花果原产非洲西部，现国内已有种植，其肉质柔软，味同香蔗，甘甜无核 。中医认为它有健胃、润肠、利咽、防癌、滋阴等作用，尤适用于慢性咽炎、肺热声哑、消化不良、食欲不振、便秘痔疮及各种癌症放化疗期食用。我国学者还发现它能增强人体免疫力功能的作用，抗衰防老 。金银菜无花果煲生鱼能润肺除烦，是冬燥日合时汤水，为老少皆宜 。材料：白菜400克、菜干100克、无花果4个、生鱼300克、猪骨250克、生姜3片 。
【今日靓汤:金银菜生鱼汤】烹制：白菜洗净 ， 切段；菜干浸开洗净，切段；无花果洗净，切对边；生鱼宰洗净，煎至微黄并溅入少许清水 ， 会使汤更白更浓；猪骨洗净 。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2小时 ， 调入食盐便可 。此量可供3～4人用 。
广东省中医院药师 佘自强
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