鲜麦冬配以沙参煲瘦肉，气味清润、可口，有温补、润肺止咳的作用，适合于时下冬燥日的家庭佐餐之用 。
麦冬性微寒，味甘、微苦，有养阴润肺、生津止咳的功效，常用于治疗肺燥干咳、津少口渴、心烦失眠等 。新鲜食用 ， 更具鲜甜、清润之味 。沙参是广州人十 分熟悉的“清补凉”中的药材之一，它能滋阴清肺、养胃生津、除虚热 。它有南、北沙参之分，功效相似 ， 南沙参清热祛痰力强，北沙参则养阴润燥力强，作汤料一般用北沙参 。与瘦肉合用，滋养补虚而不留湿，有虚可补，有燥可润 。
材料：鲜麦冬45克（干品可用25克）、沙参30克、猪瘦肉500克、蜜枣4个、生姜3片 。
烹制：各配料洗净 ， 将蜜枣去核；瘦肉洗净后与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸改文火煲两小时，调入适量食盐便可 。
【温补清润 鲜麦冬沙参瘦肉汤】推荐：广东省中医院药师 佘自强
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