关键字：菠菜 经典 烹煮
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菠菜可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，参考以下简单的烹煮方法，便可达到祛病的目的：
1、高血压、头痛、目眩、便秘：鲜菠菜及根100克 ， 开水烫3分钟，捞起加麻油拌食 。每日可食2次 。
2、视物不清，头昏肢颤：菠菜、鲜藕各200克 。将菠菜入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片 ， 入开水氽断生，加入盐、麻油、味精拌匀即可 。本菜具有清肝明目的功效 。
3、视力模糊，两目干涩：鲜菠菜、羊肝各500克 。将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可 。此汤具有养肝明目的功效 。
4、缺铁性贫血、衄血、便血、坏血?。合什げ恕⑹熘硌??00克 。先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可 。此汤有养阴生血，敛阴润燥的功能 。
【菠菜最经典的四种烹煮法】不过，菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收 。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙 ， 软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜 。
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