关键字：蔬菜 健康
文章插图
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富 。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能 。
但是摄入过多的蔬菜会有以下危害：
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一 。
易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外 。
不易消化粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食 。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情 。
影响钙、锌吸收 怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长 。
【吃蔬菜过量也有危害】造成蛋白质营养不良如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类 ， 不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质 。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙 。
推荐阅读
- 关于孩子吃肉的营养问题
- 夏季消暑防病多吃橙子
- “菜中之王”大白菜的新吃法
- 4个好习惯吃出“健康大脑”
- 哪些人不宜多吃椰菜花
- 常吃鱼翅会影响生育吗
- 怀孕期间别吃哪些水果
- 经期每天最好吃200克猪血
- 白色食物吃出骨感美人
- 盛夏吃什么能清新口气