罐头食品一般采用巴氏灭菌法，高温会使原料中一些耐热性低的维生素C、维生素B6等被破坏，但蛋白质、矿物质、膳食纤维以及一些植物化学物都能被很好地保留下来 。此外，罐头食品在储运过程中，其营养流失其实要小于新鲜食物 。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
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【罐头食品既没营养又不健康？】
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