文章插图
材料：老鸭一只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量 。
厨具：电陶炉，砂锅 。
制作过程： 。
1. 半只老鸭去毛 ， 脚掌上的老皮也褪干净； 。
2. 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿； 。
3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍 ， 去掉多余的血水； 。
4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水 ， 也一定要加热水； 。
5. 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了； 。
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右； 。
7. 撒几片鲜姜 ， 盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美； 。
8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗 。
这锅老鸭汤只放了几片姜和少许盐 ， 鲜美无比，就这一锅，只剩下了几块鸭肉，汤被全家一顿都喝光了 ， 就差舔盆了！ 。
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