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主料：鲫鱼1500克辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量 。
做法：步骤1、首先处理鲫鱼，买回家的鲫鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜 ， 这是鲫鱼土腥味的重要来源 。
然后把鱼用刀斩成小一点的块状 ， 放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了 ， 这也是去除鱼腥味的重要一步 。
步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油 。
步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中 ， 放入葱姜蒜 ， 花椒，继续中火熬煮 。
步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤 。
这时放入盐 ， 醋，蚝油调味 。
步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅 。
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