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准备材料：高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根 。
制作步骤： 。
1、高粱面备好 。
2、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水 。
面团加热熟一点都不粘 。
3、和成面团 。
多揉几次直到面团光滑 。
4、羊肉剁碎，放入剁碎的大葱 。
土豆切成细小的颗粒 。
5、羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀 。
6、倒入土豆粒拌匀 。
7、面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁 。
8、左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘 ， 把面团涅成碗型 。
9、放入拌好的肉馅 。
10、对折捏起，注意 ， 两个边缘不能全部捏紧 ， 一边要要留有一个小口 。
因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来 ， 饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂 。
11、都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至高粱面饺子熟即可 。
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