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第一步，想要饺子下的时候不烂，最重要的就是饺子刚下锅的时候就要用勺子连底捞一下 。
因为生饺子很沉，放入锅里的时候就会直接沉下去，不及时捞一下的话就会粘锅底导致饺子烂掉 。
第二步，当然，捞一下是重点 。
其次，下饺子的时候最好等到头锅水快要开的时候再下 。
不要冷水就下饺子 。
头锅水不能太少，不然饺子容易沉底，易破 。
第三步，然后呢，如果喜欢味重的朋友，在头开水里先洒一点盐，然后待水快烧开的时候下饺子，这样饺子也不容易破 。
第四步，还有一个小技巧，那就是先用大火，待头锅水快烧开的时候转为小火，然后把饺子放入水里，再用勺子捞一下，最后转为大火 。
第五步 ， 无论怎样的选择，饺子下锅以后立刻就要用勺子或者漏勺把饺子整个捞一下，以防结底 。
第六步，然后中途烧开了就加凉水 ， 添加三次凉水饺子基本就可以出锅了 。
【饺子皮怎么做呢才不会容易烂】第七步，饺子一旦烧好，最好尽快捞出来，以防泡太久把饺子泡肿大 ， 味道就没有那么鲜美了 。
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