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碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒做 法：1、先把准备好的食材放到一边 ， 再准备好两个鸡蛋 ， 把洋葱也去一下皮 ， 再把洋葱切成一小粒一小粒的样子 。
胡萝卜也去一下皮 ， 也把它们切成一小粒一小粒的样子 。
米饭的话最好是隔夜的米饭 ， 因为隔夜的米饭会丢失一些水分 ， 我们在炒的时候 ， 米饭就不会粘在一起了2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油 ， 油量不要太多了 ， 要不然的话 ， 口感就会太油腻了 ， 也不会那么好吃 。
我们可以往锅里倒入少量的洋葱 ， 再把它们炒出香味 。
这个洋葱的分量可以分成两部分 ， 一部分先放进去 ， 另一部分再放进去就行了 。
3、把胡萝卜丁也倒进锅里来 ， 然后把它们炒出香味 。
胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富 。
但是胡萝卜素都是脂溶性的 ， 不溶于水 ， 而是溶于脂肪里面 ， 所以需要用油脂来溶解一下 ， 让胡萝卜素更好的吸收跟利用 。
4、胡萝卜炒到八分熟的程度后 ， 再放下米饭就行了 。
比较大块的米饭在加热的过程中 ， 一边炒一边用铲子往下按压 ， 这样饭块很快就会散开了 。
5、鸡蛋先磕到碗里 ， 再加上一勺子的料酒搅拌一下 ， 一直把它们全都搅拌均匀 。
等到米饭全都炒散之后 ， 再均匀地倒上蛋液 。
6、我们也可以根据家里人的口味 ， 来适当量的调一下食用盐 。
我在做的时候 ， 一碗米饭的话 ， 一般就是加上一勺子的量就足够了 。
少放一些食用油 ， 少放一些食用盐也是可以的 ， 这样吃起来会更加的健康一些了 。
7、把准备好的洋葱也倒进锅里 ， 把它们全都翻炒均匀 。
洋葱其实也是可以生吃的 ， 所以我们不用担心炒不熟的 ， 毕竟生着吃也是可以的 。
8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间 ， 之后就差不多了 ， 香软可口的蛋炒饭也就做好了 ， 这么简单的做就很快出锅了 。
其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了 ， 这样做出来的美味 ， 又有饭又有菜 ， 吃起来也是很营养可口的 。
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