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陈年铁观音越“陈”越“好”？

茶知识

铁观音一向以鲜香为最大特点 ， 但这两年来 ， 一种以“陈”为贵的陈年铁观音逐渐被一些茶友所推崇 。春节临近 ， 采访人员走访多家茶店知道到 ， 除了陈年普洱茶、大红袍外 ， 陈年铁观音在南安逐渐显山露水 ， 因其稀缺性 ， 商家存货量少 ， 目前市场仍然不成熟 。

陈年铁观音越“陈”越“好”？

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陈年铁观音市场货源少
陈年铁观音虽是这几年才在南安茶叶市场崭露头角 ， 但实际上安溪民间自古就有藏茶的习惯 ， 因为都是自家饮用或当药用 ， 因此贮藏量通常较少 。采访人员走访多家茶店发现 ， 仅有几家出售陈年铁观音 。
“大家店的铁观音以清香型和浓香型为主 。陈年铁观音在南安市场基本处于‘买的人少 ， 卖的人也少’的情形 。”位于河滨公园的四进名茶店店员王凤娟告诉采访人员 ， 陈年铁观音贮藏所需时长长 ， 短则三五年 ， 长则二三十年 ， 每一两年都要重新烘焙一次 ， 贮藏条件也非常讲究 。
“真正的陈年铁观音存量是比较少的 ， 不单单是因为贮藏所需时长长 ， 还因为在原料和加工工艺上都有很高的需要 。能另外实现这些需要的陈年铁观音少之又少 。”美林世纪新城的世家茗茶店老板黄世家表示 ， 自己卖了多年的陈年铁观音 ， 但目前市场依旧不温不火 ， 预计还要两三年才会有所好转 。
采访人员从其他茶店知道到 ， 陈年铁观音不但货源少 ， 也较少有茶客选购 ， 消费者以老茶客或高端消费人群为主 。普通茶客仍然是以清香型和浓香型铁观音为主 。
价高量少有着收藏价值
买的人少 ， 并不代表陈年铁观音就没有价值 。在一些老茶客眼里 ， 陈年铁观音不但有其独特的醇厚口感和降火、助消化等特点 ， 更重要的是还有着投资价值 。
家住美林街道的黄太平老先生是一位资深茶客 ， 已有40年茶龄的他 ， 几年前无意中喝过一款陈年铁观音就迷上了它 ， 现今他也藏了数斤陈年铁观音 。在他看来 ， 陈茶就跟古董同样 ， 有着收藏价值 。
“18年的陈年铁观音每斤1880元 ， 28年的每斤9880元 。”位于溪美街的安溪铁观音集团南安店 ， 店员张小姐向采访人员介绍店内寥寥无几的两款陈茶 。(转自“茶联网”)张小姐表示 ， 安溪铁观音集团是1952年创建的 ， 因此店内才有年份较久的陈茶出售 。在位于环西小区的华福名茶店内 ， 店老板黄金銮向采访人员介绍了一款贮藏20年的陈年铁观音 ， “这款陈年铁观音是华福茶厂1993年创办后留下的 ， 每斤2580元” 。
陈年铁观音是不是有着收藏价值?一些茶商表示 ， 新茶年年有 ， 但陈茶却因需要时长的沉淀而有着稀缺性 ， 价钱自然水涨船高 。对此 ， 对陈年铁观音颇有研究的泉州知名茶人连建设表示 ， 目前陈年铁观音市场比较乱 。例如 ， 茶叶中那些适合当年喝的茶叶 ， 到了第二年新茶出来时 ， 就归属于陈茶;而陈年老茶通常指的是超过10年以上的茶叶 ， 但好多人就把陈茶和陈年老茶混淆起来 。“陈年铁观音要重新认识 ， 是不是有着投资收藏价值跟品质有关 。这也要考虑它的接受群体 。”连建设坦言 ， 喝茶如品酒 ， 刚开始喝啤酒 ， 随后是葡萄酒、白酒 ， 酒的度数逐渐提高;而喝茶的人刚开始也是从清香型喝起 ， 随后是韵香型、浓香型、陈年铁观音 ， 这是一个渐进的过程 。
陈年铁观音并非越陈价越高
“陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品 ， 是采用传统工艺 ， 经烘焙冷却后密封 ， 置于石木结构的特别仓窖中储存 ， 酷暑不热 ， 严寒不冷 ， 有着‘醇、滑、清、爽’的特点 。”高级茶叶加工技师、国家一级评茶师、高级茶艺技师张木树告诉采访人员 ， 根据陈年铁观音内含物变化的周期特点 ， 分为5年、10年、15年、18年、28年等几个档次 ， 以10年至18年为最佳 。
张木树表示 ， 目前市面上20年以上的陈年铁观音很少 ， 贮藏储存较好的更是稀少 。贮藏较好、没有发霉的陈年铁观音有着相应的饮用价值;如果没储存好 ， 茶叶含水量超过10% ， 有机一些丧失后 ， 长有霉菌 ， 就是劣变茶 ， 就不能喝 ， 对身体有害 。


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