文章插图
材料：
鸡蛋2枚，凉白开150ml，清淡午餐肉50g，玉米粒，胡萝卜，盐1g，生抽15g，醋5g，香油3g 。
做法：
1.鸡蛋两枚打散 。
2.凉白开里加约1g的盐搅拌至盐分融化 。
3.将淡盐水和鸡蛋液混合，用筷子拌匀 。
4.将鸡蛋液过筛，去除鸡蛋液里的筋膜 。
5.过滤后的蛋液倒入烤碗中，用小勺撇一下边缘的小气泡 。另外可以放一点午餐肉丁在里面，虽然会沉底，但自己吃不怕料足不是 。
6.蒸锅烧开后，烤碗盖上盖子，蒸15-20分钟，到点后关火焖3-5分钟出锅再出锅 。
文章插图
7.甜玉米剥粒、香葱、胡萝卜、午餐肉切丁 。
8.平底锅内放少量的花生油，放入胡萝卜、玉米粒和午餐肉粒煸炒至蔬菜熟透 。
9.将炒熟的午餐肉、胡萝卜和玉米粒放入小碗内，撒上香葱末，调入15g生抽、5g醋和3g香油备用 。（我配菜准备多了，只用了其中一部分 。）
10.在蒸好的鸡蛋羹上浇上步骤9调好的调味汁即可食用 。
文章插图
小贴士：
1.凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了） 。
【午餐肉鸡蛋羹】2.蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹 。我水开后入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟 。
![[幼儿园]这些时间都定了！幼儿园开学、中考、暑假……](http://bq-img.peco.uodoo.com/columbus/img/oc/1002/fb14b98257874f20044487347ad0bda3.jpg)
