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用料:丝瓜、鸡蛋、虾米、葱、蒜 。
做法：
1：丝瓜去皮切滚刀块 ， 虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；
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2：热油滑好鸡蛋；
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3：热油爆香葱蒜 ， 倒入虾皮；
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4：倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；
【丝瓜炒蛋】
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5：中火翻炒 ， 中途点一勺高汤（清水亦可） ， 起锅前加盐调味 。
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小贴示：
丝瓜不黑小窍门
1：丝瓜去皮的时候 ， 不要一次刮的太狠 ， 只需要刮掉薄薄的外皮即可 ， 记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮 ， 效果非常好；
2：丝瓜刚炒比较干 ， 但是很快会出水 ， 所以不要加入太多的水；
3：丝瓜要现加工 ， 现配现炒 ， 否则会发黑 ， 最后加入盐调味 ， 丝瓜才不会变黑 。
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