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肉臊蒸蛋

健康知识肉臊蒸蛋


肉臊蒸蛋

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主材：鸡蛋两只 ， 肉末100克
配料：生姜两片
调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒
做法：
1、鸡蛋两只加少量盐彻底打均 ， 过滤 ， 加入与蛋液同等量的高汤或凉开水搅匀 。
肉臊蒸蛋

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2、蒸蛋的碗中抹薄薄的一层芝麻油 ， 倒入蛋液 。
肉臊蒸蛋

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3、盖上锡纸 ， 凉水上锅 ， 水开后转中小火 ， 蒸约12分钟至蛋液完全凝固 ， 检查方法 ， 插入一根牙签 ， 没有液体渗出即可 。
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4、锅中放适量油 ， 凉油放入两片生姜和肉末 ， 炒至肉末变色 ， 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和一点点香醋 ， 炒至肉末酥香 ， 将肉臊铺在蒸好的蛋羹上即可 。
肉臊蒸蛋

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贴士：
1、蛋液加一点点盐就行 ， 后面肉末也有咸味 。
2、过滤后的蛋液更细腻 ， 也可以不过滤 。
3、鸡蛋和液体的比例在1：1到1：1.5都行 ， 水多蛋更嫩 ， 看个人喜欢 。
4、碗上抹油是为了防沾 ， 效果很好哦 ， 否则蒸蛋的碗会比较难洗 。
5、蒸蛋的时间根据蛋量的多少、容器的传热性自己调整 ， 完全凝固即可 ， 如果没凝固继续再蒸一会就行了 。
6、锡纸可以碟子可保鲜膜代替 ， 目的就是不让锅盖的水滴到蛋液上 。
7、肉酱可以根据自己喜欢来调味 。
【肉臊蒸蛋】8、不喜欢加肉酱的 ， 最后直接在蛋羹上浇一些蒸鱼生抽也很美味 。


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