这个大狮子头虽然有着大丸子的外表，但内容却与众不同 。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆，而切开后，一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前 。想想两者搭配在一起，会是什么样的感觉呢？恩~~~~呵呵，想想都好吃呀！
【狮子头裹蛋的做法】来个切开后的特写
首先煮鸡蛋 。剥壳放凉待用 。然后调馅 。把去皮的马蹄和香菇切碎 。半肥瘦的肉馅里调入盐，酱油，干淀粉，料酒，切好的马蹄和香菇碎，再打入个鸡蛋，反复搅拌，使之有劲道 。
菠菜洗净，大火烧开水，将菠菜飞水1分钟，沥干水后取出摆盘待用 。
然后中火烧热锅中的油，烧热的同时，就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中，用两只手轮流掂量，不能搓 。使之厚薄均匀的成为圆球状 。然后下锅炸 。炸的时候用中小火，不时用勺子捞油浇于丸子上，慢慢炸至上色，约5分钟取出沥干油备用 。锅中留少许底油，加入葱花和姜末爆香后，放如炸好的大丸子，调入酱油，白砂糖，少许盐和清水（如果有高汤，我想可能更鲜），大火烧开后转小火炖15分钟 。
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