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原料：
1）鸡翅中：650克 ， 大约12只
2）盐：2－3克
3）料酒：10克
4）生姜：1块 ， 大约1.5厘米见方
5）大蒜：1瓣
6）小葱：20克
7）八角：2粒
8）花生油：少量
9）糖：25克
10）生抽 ， 40克
11）老抽：20克
12）芝麻油：适量 ， 用来涂抹鸡翅表面
做法：
第一步是腌制鸡翅 。把鸡翅中表面水分擦干 ， 放进一个大碗里面 ， 加入2－3克盐和10克料酒 。
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用手把鸡翅与盐和料酒搅拌均匀 ， 然后放在一边腌制15分钟左右 。家庭制作豉油鸡翅经常遇到的一个问题就是不够入味 ， 提前用盐和料酒腌制一方面可以让鸡翅更好入味 ， 另外一方面也能去除一部分腥气 。通常 ， 经过冷冻的鸡翅腥气尤其严重 ， 必须通过适当的方式去腥 。
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第二步 ， 等待腌制鸡翅的这段时间正好准备一下其它配料 ， 把生姜、大蒜和小葱切片备用 ， 同时称量好需要的生抽老抽和糖 ， 这样等会儿烧菜的时候就可以一气呵成 ， 不必做任何停顿 。
【港式豉油鸡翅】
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