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【6 红烧鸡翅】【食材】
鸡翅500克 生姜1块 大葱1段 八角1粒 花椒20粒
蚝油1汤匙 酱油1.5汤匙 黄酒1汤匙 花生油2汤匙
【做法】
1、将鸡翅洗净,放入冷水锅中煮开,1分钟后捞出沥水 。
2、姜切成片,备好大葱、八角、花椒 。
3、炒锅倒油,用小火,油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香 。
4、放入鸡翅 。
5、调入酱油 。
6、调入蚝油 。
7、调入黄酒炒均匀,有上色的感觉 。
8、注入没过鸡翅的清水(开水最好),烧开后,加盖子,用小火焖 。
9、待锅内汁水收干时关火(中途翻面) 。
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【小贴士】
1、冷冻过的鸡翅一般较腥,所以用八角等香料可以去腥增香 。
2、鸡翅在氽水前,可以在内侧用刀轻轻划口子,以便更入味 。
3、酱油和蚝油足够,一般不另行放盐,具体可根据您的口味增减 。
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