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哪些食物中含有维生素B 维生素b1的食物和水果和蔬菜( 二 )


临床表现：
口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂
舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状
唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡
眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血
皮肤症状：引起脂溢性皮炎 ， 多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间 。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感 。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多
继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现
预防：合理安排膳食 ， 平时注意多食一些含核黄素丰富的食物
维生素B2的食物来源：
动物性食物 ， 特别是动物内脏如肝、肾、心 ， 以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多 ， 谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少
部分常见食物的维生素B2含量
食物名称 VB2含量(mg/100g) 食物名称 VB2含量(mg/100g)
猪肝 2.08 牛奶 0.14
猪肉（肥瘦） 0.16 小麦粉 0.08
羊肾 1.78 油菜 0.11
鸡肝 1.10 大米 0.05
鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03
维生素B6与维生素B6缺乏：
维生素B6 ， 又称吡哆醇 ， 是一种水溶性维生素 ， 严重的临床缺乏症已少见
易患人群：成人、幼儿均可能因为摄入维生素B6不足而患病
临床表现：
成人维生素B6缺乏症 ， 表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎 ， 随后扩展到面部、前额、耳后、阴囊及会阴等部位 ， 并在颈项、前臂和膝部出现色素沉着；唇裂、舌炎及口腔炎症；急躁 ， 精神抑郁、无表情、嗜睡、肌肉萎缩 ， 体重下降 。
幼儿维生素B6缺乏症 ， 发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、腹痛 ， 以及体重下降等 。婴儿长期维生素B6缺乏 ， 还会造成体重停止增长 ， 低血色素性贫血 。
预防：平时注意含维生素B6丰富食品的摄入 ， 做到合理营养 ， 平衡膳食 。
维生素B6的食物来源：
维生素B6的食物来源很广泛 ， 动植物中均含有 ， 但一般含量不高 。含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉）；其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等；水果和蔬菜中维生素B6含量也较多；含量最少的是柠檬类水果、奶类等 。
部分常见食物的维生素B6含量（mg/100g）：
食物名称 维生素B6含量
金枪鱼 0．90
牛肝 0．84
鸡内脏（油炸） 0．62
牛肾（生） 0．43
鸡肉（油炸、烤、煎） 0．41
油炸花生（加盐） 0．40
维生素B12
维生素B12 ， 又称为钴胺素、氰钴素 ， 其缺乏较少见 ， 可见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等 。
维生素B12缺乏的临床表现：
1． 恶性贫血：当缺乏B12时 ， 导致红细胞中DNA合成障碍 ， 诱发巨幼细胞贫血 。
2． 神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘 ， 出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状 。
3． 引起高同型半胱氨酸血症 ， 从而增加心血管病的危险性 ， 并可造成神经系统损害 。
缺乏症的预防：合理营养、平衡膳食 ， 平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物 。
维生素B12的主要食物来源：
膳食中的维生素B12来源于动物食品 ， 主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类 ， 乳及乳制品中含量较少 。植物性食品中基本不含维生素B12 。
部分常见食物的维生素B12含量：
食物名称 B12含量mg/100g 食物名称 B12含量mg/100g
牛肉 1.8 鸡蛋 1.55
羊肉 2.15 鸡蛋黄 3.8
猪肉 3.0 鸭蛋 5.4
猪肝 26.0 生蛤肉 19.1
焖鸡肝 49.0 墨鱼干 1.8
维生素C与坏血病：
维生素C ， 又称抗坏血酸 ， 人体摄入维生素C不足 ， 可引起坏血病
易患人群：各年龄组人群均可因摄入不足而患病 。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿
坏血病的临床表现：
食欲不振 ， 疲乏无力 ， 精神烦躁；牙龈疼痛红肿、出血 ， 严重者牙床溃烂、牙齿松动 ， 甚至脱落；皮肤干燥 ， 皮肤於点、於斑 ， 甚至皮下大片青肿；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状"；眼结膜出血 ， 眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血 ， 易骨折 ， 骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等贫血表现；免疫功能低下 ， 易患各种感染性疾病


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