干黑豆豉的做法大全 _制作方法

我国很多地方有做豆豉的习惯，而且每个地方做的豆豉都不一样，对此不熟悉的人可以通过干黑豆豉的做法大全来了解一下，不同的口味做法也各不相同。黑豆的营养价值更高一些，喜欢吃辣的还可以加入一些胡椒粉或干辣椒，但要按比例加入。

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准备材料：黑豆500g ，姜末 100克，蒜末 150克，辣椒碎 50g ，花椒粉 20g ，白糖 30g ，白酒 35ml ，胡椒粉两调，盐 25g ，老抽少许
1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。
2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。
3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。
4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。

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5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。
6、准备好姜末100克，蒜末150克，辣椒碎50g ，花椒粉20g ，白糖30g ，白酒35ml ，胡椒粉两调，盐25g ，老抽少许
7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。
8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好一个星期就差不多好了。
9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。
10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。豆豉酱材料