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海鲜各种贝类，文蛤、牡蛎、竹蛏、毛蚶 贝类海鲜( 二 )


小贴士:将蛤蜊平放在盆中，放在盐水(30克盐和1升水)中几个小时 。最好加点香油；或者浸泡在50度左右的温水中，可以快速除沙，但要注意温度，避免烫死蛤蜊 。之前写薄壳的时候，没有仔细求证就说是清水 。现在了解多了才知道海水贝类要用盐水去饱和，淡水贝类要用清水去饱和 。
加盐和香油帮助吐沙 。
海边挖蛤蜊，可以查中国海事服务网的潮汐表，但是有时候打不开，甚至表示不安全 。好在小程序也有潮汐表 。
http://ocean.cnss.com.cn/
潮汐图
文蛤
文蛤又称文蛤，俗称蛤、花蛤、蛤hā náo、粉蛤náo等 。在福建叫红鹅，在日本叫蛤蜊(ハマグ?) 。是枝孢科/枝孢科/枝孢属的一种 。

外观:一般为40mm大小，壳厚，椭圆形，顶部凸起，外壳有深灰、深褐色、米色、纯白色等颜色，壳表面光滑，无纹理，但有斑纹，且变化较大，有放射状、波浪状、点状、不规则斑纹等 。，内壳是中国白 。


广泛分布于日本、朝鲜半岛、中国、马来西亚等地 。文蛤在海滩和滩涂上的隐藏深度因水温和个体大小而异 。在冬季，2-3厘米大的文蛤隐藏深度约为6-8厘米，而4-6厘米长的文蛤隐藏深度约为12厘米 。夏季水温较高，一般生活在海滩、滩涂不足1cm的水面 。
葡萄牙地图
蛤蜊鲜有土腥味，肉质厚实肥美，清淡料理更能彰显其味道 。乾隆皇帝给它们冠以“天下第一”的称号，当然烤蛤蜊也别有风味 。

小贴士:1买蛤蜊时选择封闭的；2互相敲蛤蜊(下面B区) 。声音清脆的更清新 。

计划:蛤蜊海绵蛋糕
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花蛤
蛤蜊的正面和侧面
菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，学名蛤蜊，蠕虫，新更名为Venerupis philippinarum，也称为菲律宾帘蛤或菲律宾蛤蜊 。辽宁叫文蛤，山东叫文蛤，又叫花蛤、花蛤、等边蛤等 。日本被称为ァサ?(ぁぁ?)，它是一种膜翅目/膜翅目/蛤类 。
彩色蛤
外观:大小一般为40mm，壳厚，前端圆形，后端三角形，壳身多色 。美丽的不规则图案自然生长，每一个蛤蜊都不一样 。外壳表面有非常精细的生长轮雕刻 。仔细看，纹理是垂直的，和青蛤的水平纹理不一样 。铰齿坚韧发达，内壳洁白有瓷光泽 。

广泛分布于太平洋的东、西部，包括美国、中国、韩国和日本的沿岸，以及欧洲的本地繁殖；可耐受的水温为0-23℃；幼贝长到10-20mm时，性成熟，寿命一般为7-10年，最长为14年 。

充满活力
文蛤生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长 。是中国四大养殖贝类之一 。

小贴士:花蛤很好吃，烹饪时不用加味精，也不宜放盐，以免失去鲜美的味道 。

计划:火焰蛤蜊
它会剧烈燃烧，记住 。
油蛤
油蛤，学名为波纹巴非蛤(Paphia undulata)，WoRMS最近改名为Paratapes undulatus，也称为波纹巴非蛤或芒果蜗牛 。青岛叫文蛤，上海叫腰文蛤，台湾省叫波纹横帘文蛤，香港叫花甲，海南通常叫芒果螺，也有人叫文蛤和花蛤，英文叫起伏金星；；是膜翅目/膜翅目/膜翅目的一种 。

外观:大小一般为30mm，壳薄，光下可见壳缘透明，壳身细长，表面无坑纹，但有十字网纹，呈棕褐色或浅紫色，壳白或略紫；因为像一层油一样光滑，所以叫“油”蛤，这也是它和真花蛤的明显区别 。另外，因为长得像小芒果，有些地方也叫芒果螺 。

主要分布在印度尼西亚、马来西亚、中国、韩国、澳大利亚和中美洲 。常栖息于潮间带至潮下带0.5-44m的沉积物底部 。
巴布亚新几内亚地图
蛤蜊虽然个头小，但吃起来很甜，尤其是用绍兴酒蒸的时候 。有些人甚至用它们来蒸煮鸡蛋，因为蛤蜊很嫩，肉汁很甜 。所以煮鸡蛋吸收了肉汁会变得很甜 。

小贴士:炸油蛤最好配九层塔 。
无价的
计划:爆炒油蛤

青蛤
青蛤，学名青蛤，又名环蛤、红嘴蛤、红嘴蛤、牛眼蛤、黑老婆、铁蛤、黑蛤、海蛤等 。，英文名是中文金星；；是一种膜翅目/膜翅目/氰翅亚目 。

特点:大小一般为30mm，外壳较硬，外壳略圆，顶部略尖，向一侧倾斜 。同时，外壳呈黄褐色或青白色，边缘有一层淡紫色环，故名红嘴文蛤；内壳乳白色或青白色，锯齿排列细密，牙齿发达坚硬 。

广泛分布于东亚沿海地区，包括南海、黄海、渤海、台湾省、韩国等 。，且部分养殖于中美洲和美国，常栖息于河口或多沙多泥的浅水区，水深约4至5米；凭借其强大的斧足，它通常会伸出水管来交换氧气和过滤食物 。


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