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加盟店10大品牌 鱼快餐加盟店有哪些

1 2020上半年十大最受欢迎酸菜鱼品牌 近日，《餐饮书》评选出“2020年上半年最受欢迎的中国酸菜鱼品牌十强”，依次为太二酸菜鱼、尧尧酸菜鱼、鱼石湖酸菜鱼、鹿鼎记、旺荣成、有家酸菜鱼、燕楚老坛酸菜鱼、江钰儿、鱼你在一起、阿强一家 。
备注:该榜单由NCBD通过大数据挖掘和分析产生并发布 。欢迎指数从消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力、行业专家综合评分得出 。
这份榜单的“欢迎指数”是从消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力、行业专家综合评分得出的 。其中，差评率作为关键指标首次引入NCBD消费者欢迎度评价体系，能够真实、客观地反映企业在消费者心目中的受欢迎程度 。
欢迎指数满分为100分 。这次只有太二酸菜鱼得了80分，达到84.32分，在酸菜鱼领域独树一帜 。唯一低于70的品牌是阿强家居，为63.56 。
2 疫情期间，酸菜鱼逆势增长 在上榜的10个品牌中，有一半来自广东，分别是泰尔(第一)、尧尧(第二)、鹿鼎记(第四)、江钰儿(第八)和阿强家族(第十) 。在全国范围内，广东的酸菜鱼门店数量最多 。NCBD(食集)数据显示，2019年广东酸菜鱼门店数量占全国18.6% 。
另据NCBD(食集)数据显示，2020年中国酸菜鱼市场规模将达到681.5亿元 。
类似于火锅，酸菜鱼对味蕾的刺激很大，可以适当缓解负面情绪，释放压力 。这或许可以解释为什么酸菜鱼在疫情期间成为很多餐厅的“招牌菜”和“推荐菜”，一些酸菜鱼品牌也实现了逆势增长 。
比如太尔，九毛九集团旗下五个品牌中，太尔是今年上半年唯一实现营收增长的，预计同比增长25%左右；比如瑶瑶酸菜鱼，今年5、6月份30天在7个城市开了7家店；比如江钰儿，疫情期间一直在签约，其中更有合伙人一口气签了4家新店 。
酸菜鱼空作为名副其实的“国菜”，市场还是很大的 。
3 姚姚与太二不相上下 【加盟店10大品牌 鱼快餐加盟店有哪些】今年5月，NCBD(美食集)对榜单上的5个品牌酸菜鱼做了差评研究(酸菜鱼差评报告:太二、和你一起吃鱼、瑶瑶酸菜鱼、姜玉儿的槽在哪里) 。以下是研究结果的一些摘录:
1.满意度:鲁和太二不相上下，江钰儿和钰儿一起排名靠后 。
2.客单价:鹿鼎记最高，人均接近100元；二是离瑶瑶酸菜鱼太近；鱼的单价是最低的 。
3.差评率:江钰儿最高，随你鱼次之，太二和尧尧酸菜鱼较低 。
4.平均差评数:鹿鼎记最高(或与其部分门店开业时间过长有关) 。
以上结果透露出一个“巧合”:尧尧酸菜鱼和太二酸菜鱼的指标非常接近(其中尧尧的差评率是五个品牌中最低的)，确实不愧是这个榜单的前两名优秀选手 。这两个品牌，一个颜值高，一个营销技巧好，都给人留下了深刻的印象 。
4 酸菜鱼的典型问题 8月初，太二第一次走进山西太原，开了第一家“粉丝店”——一家献给在太二吃鱼两年的姐姐空的店 。如此严重的“宠粉”自然引起了热议 。
但具有讽刺意味的是当地消费者的反应 。很多人对太尔太原第一家店表示惊讶:“怎么可能是太原第一家？我们已经吃过了，在万达！叫‘够两个’我还以为是一家人呢！”
△图像自水印
“山寨”作为餐饮行业的顽疾，在酸菜鱼领域自然是屡见不鲜，不足为奇 。令人惊讶的是，一些酸菜鱼加盟商在营业的时候突然消失了 。
例如，去年11月，Dining Book对广州的两家鱼友店(高智大厦店和丁刚店)进行了实地评估 。今年7月再去的时候，发现都关门了(现在大众点评里还有另外两家店) 。这可能是受疫情影响，但根据我们的实地检测，不能完全归咎于疫情 。(延伸阅读:鱼你们在一起2年开了2000家酸菜鱼店，但是店铺生产的产品都被吐槽了 。)这也是对迅速扩张的酸菜鱼品牌的一个提醒 。
此外，从消费者方面来看，NCBD(食集)研究发现，对酸菜鱼的差评排名前三的是:服务差、产品/口味差、鱼片太少/分量不足 。服务问题是整个酸菜鱼行业面临的共同问题 。在几乎所有监测品牌中，对服务的不满意度都排在第一位 。餐饮业首先本质上是服务业 。服务差影响消费体验，更容易造成其他方面(如口味、产品、环境等 。).服务的重要性不言而喻 。
从食材来说，酸菜鱼常用的鱼类品种有鲈鱼、岜沙、草鱼、鲢鱼、黑鱼等 。一些知名企业，为了提升口感，会选择鲈鱼作为主料，比如太尔、江钰儿；有些企业为了降低成本，会选择巴沙鱼作为主料，比如鱼伴你 。从食材的差评来看，巴沙鱼的吐槽高于鲈鱼 。


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