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清炒藕片？藜麦的食用方法有哪些？( 三 )


藜麦有独特的味道，淡淡的坚果清香或人参香 。吃到嘴里，咀嚼时有轻微嘎吱声音，很是弹牙，口感富有层次而又有天然清香，加之营养丰富全面，细细品味可体味纯天然味道 。
藜麦食用方式
1、煮粥：在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用 。也可混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼 。
2、焖饭炒菜：清炒藜麦、五彩藜麦饭、藜麦八宝饭 。焖饭时火力不宜太高，若使用电饭煲，水量要稍多些 。为使香味更浓，可在入锅前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦 。如果蒸制，需要提前浸泡几小时 。蒸饭时可配以玉米粒、胡萝卜丁等配料 。
3、和任何食材搭配制作特色菜肴：一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，如：藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）等 。
4、煮汤：藜麦有清香味道，适宜与其它材料做汤，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦排骨汤、藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤 。
藜麦排骨汤的做法：原料：黄豆100g、藜麦100g、排骨500g、盐水 。黄豆提前泡发，骨头洗净后冷水下锅氽烫去除血沫和杂质，排骨氽烫好后捞出温水洗净备用，藜麦用清水淘洗干净，将排骨放入电砂煲中煮开后倒入黄豆，再次煮一个小时后放入藜麦，继续煲至两个小时后即可断电后用余温焖煮，盛出前放少许食盐调味即可泡发 。
5、饮品：藜麦打米糊或者浆后可配制饮品，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等 。
6、藜麦茶：将藜麦炒成金黄色，杯子里放几勺用开水冲饮，每日饮用强身健体 。
注意事项
原生藜麦表面有一层皂角苷，技术发达的工厂在售前能去掉皂角苷，但很多作坊目前达不到这水平 。
皂角苷是一种具有微毒的物质，味苦 。提取出来的皂角苷有药用价值，但是不等同于皂角苷可以直接食用 。原产国玻利维亚市场上的藜麦都是经过水洗的，这个也是经过玻国多位藜麦专家以及藜麦经营者证实的 。我们认为这一道复杂的技术含量高的程序并不是多此一举 。
所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现 。“藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷
藜麦烹饪前浸泡与否取决于烹饪者的烹饪要求，不必须 。浸泡后的藜麦更易熟，无其他原因 。
所以，经过清洗程序的藜麦是免淘洗免浸泡的!
如果水明显浑浊，只能说明藜麦加工得不是很干净 。不应该出现浑浊 。
所以藜麦不经过水洗是一种误导，是一种技术与硬件设施不具备的起码显现 。“藜麦烹饪前要用清水浸泡，用藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷

Q5：藜麦的食用方法有哪些
需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序 。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配 。
单独食用 。煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用 。焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些 。为使其香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦 。如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软 。例如：五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭 。
混合其他谷物一起食用，例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼 。
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：海参浇藜麦（海陆双尊）、藜麦扒鲍鱼（营养滋补餐）、藜麦水果沙拉（营养减肥餐）、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥（养颜排毒）、藜麦鸭子肉粥、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高 。
煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤 。
饮品，藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等 。


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