【干锅笋丝鸡】
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原料：三黄鸡，笋干
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辅料：啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量
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做法：
1. 笋干用清水泡发3小时左右 。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用――不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲 。
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3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上――时间长一点更好 。
4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用 。
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