【家乡辣子鸡】
文章插图
材料：小仔鸡一只 干红辣椒适量 花椒 葱姜蒜 盐 料酒 糖 胡椒粉 生抽 植物油
做法：
１、把宰杀好的仔鸡洗净，用刀剁成小块，然后放在大碗里加点盐、料酒、姜蒜片、糖和胡椒粉腌制半个小时，也可以放点生抽和花椒粉，看个人口味啦 。
２、锅里放油，油量要足够炸鸡块的才行，烧热后把鸡块放进去炸，油要热，否则炸的鸡块肉质太过干硬，影响口感 。
３、鸡块炸到八九分熟，颜色变成金黄色就可以捞出控油了，然后另取一锅，放少量油，下花椒爆香，再放大量切段的红辣椒和葱姜蒜片进去炒出香味，把炸过的鸡块倒入锅中翻炒一会，少少地加点生抽、料酒调味，也可以根据个人喜好再加点盐和糖，就可以出锅了 。
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