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材料:鸡全腿1个
调料:盐,生抽,姜,花椒,辣椒,醋,料酒,蒜,八角,糖,鸡精,胡椒粉 。
步骤:
1.鸡腿剁小块,加盐,生抽,姜,花椒,醋,料酒腌制入味 。
2.热锅下油,下腌好的鸡块炒到鸡块出油,捞出沥干油份 。
【麻辣鸡块】3.用锅内的余油,下姜蒜炒出香味 。再依次下入适量辣椒,花椒,2颗八角炒香 。
4.倒入沥过油的鸡块翻炒,调入生抽,醋,糖,加入一碗水,水量刚没过鸡块即可 。
5.大火烧开后转小火,煮到香味四溢后转大火收干水份 。
6.调入少许鸡精,胡椒粉提味,起锅装盘 。
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小贴士:
1.鸡腿块,我是前天晚上腌上,隔天中午烧的,很入味 。
2.起锅前可以尝下咸淡,我腌的时候量放得足够,所以后续没有加盐 。
3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑,而且够麻够辣,绝对够味儿 。
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