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材料:鸡脯肉 菠萝 杂蔬粒 青红椒 西红柿
做法:
1.鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
【菠萝滑鸡片】2.西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切丝备用,菠萝切小丁用盐水浸泡
3.锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用
4.锅内重新入油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油
5.加入杂蔬粒翻炒片刻,放入青红椒、菠萝丁和鸡片翻炒均匀
5.加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可
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小贴士:
1.菠萝的果肉除富含维生素c和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉 。用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了 。
2.杂蔬粒是超市买的冷冻品,这个不必再焯水了,直接入锅翻炒即可,没有的朋友用新鲜的代替,但一定要事先焯水,否则不容易熟
3.西红柿可以在顶部划十字刀,用开水烫下即可容易去皮
4.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制,能让鸡片保持滑嫩口感