莲藕煲腊鸭的做法 _做法

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【莲藕煲腊鸭的做法】材料：腊鸭半只、藕两根，盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱。

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做法：1.腊鸭半只，用清水冲洗干净。2.把腊鸭剁成块，锅里烧一锅热水，把鸭子放进去焯一下，把腊鸭捞出来冲去表面的浮沫。3.藕洗干净（不需要把皮去掉），切菱形块，姜切片，大葱切段。4.将腊鸭放到煲里，加满水，大葱段、两块姜，大火煮开，不断的撇去浮沫，加少量料酒，20分钟左右后，加入切好的藕块，文火继续煲2个小时。5.出锅前加入适量盐、胡椒粉调味即可。

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小贴士：1.腊鸭是选用肥嫩活鸭加工而成的季节性食品，每年秋、冬季出产，春节前为旺销期。港澳同胞、海外华侨和外籍华人把腊鸭视为家乡风味的节日佳肴，习惯在节日前夕以红纸包腊鸭馈赠亲友。2.腊鸭是我国南方各省的传统出口商品，主销港澳和新加坡、马来西亚等地。云南省昆明、陆良、宜良、保山等坝区，水域甚广，适宜养鸭，并有多年的加工腊鸭出口的历史。所产腊鸭品质甚优，皮色白嫩光润，肉质肥厚香美，咸度适中，味美可口。加工腊鸭中所得副产品，肝、肫、脚、冀、下巴亦可腊制，用作饮酒、佐餐，别具风味，亦供出口。