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主料：1、仔公鸡一只2、土豆两个 。3、青菜椒两个 。4、甜椒两个 。5、干辣椒约一两（可依个人口味增减） 。6、花椒两勺 。7、鲜朝天椒半两 。8、老姜一块 。9、蒜两个 。10、白糖两大勺 。11、葱半两 。12、八角两玫 。13、桂皮两小块 。14、酱油三大勺 。15、料酒三大勺 。16、盐、味精适量
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做法：1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用 。
【新疆大盘鸡的做法】2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色 。3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味，，4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟 。5、下鸡块翻炒约一分钟 。6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟 。8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖） 。9、放葱段、味精 。关火，出锅！
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