烹制材料(五人份)
材料：鸡中翼(12只)、姜(5片)
调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)
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烹制材料
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1 鸡翼洗净，在鸡翼中间切入一刀，洒入1汤匙盐和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟 。
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2 姜去皮切片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用；将腌好的鸡翼用清水冲净，沥干水备用 。
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3 旺火热干锅，将姜片排放至锅内，放入鸡翼以小火干煸，直至鸡翼出油 。
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【美味鸡翼的做法】4 淋入1汤匙油与鸡翼一同炒匀，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐、2汤匙米酒、2汤匙酱油和1碗清水拌匀，加盖以中火焖煮10分钟 。
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5 倒入生粉水，与鸡翼一同勾成芡汁后，便可上碟 。
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厨神贴士
1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味 。
2、先将鸡翼放入锅内干煸，可逼走鸡翼上的水份并煸出油，不仅除去鸡翼的腥膻味，又避免用油煎鸡翼时，粘锅破皮又溅油 。
3、米酒与料酒一样，在烹调时放入可除去肉类的异味，如果怕米酒的酒味过重，用料酒代替也行 。
4、应先用大火收至鸡翼的汤汁快干，再倒入生粉水勾芡，锁住成菜的味道，吃起来会更美味 。
