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【荷香糯米鸡的做法】材料：三黄鸡一只，斩小件，用流动的水冲洗干净后，在放有葱姜料酒大料的水里焯一下 。冲洗干净后放在盘里 。长粒糯米３００克，提前泡好 。我泡了４个小时 。鲜姜几片，大葱白切段 。豆豉用水洗净 。老抽，耗油，料酒 。盐 。准备：干荷叶用清水泡两小时后仔细用干净的布擦干净 。留着备用 。如果不放心卫生问题也可以在开水里烫一下 。但一定要快速，烫久了也会去掉荷叶的清香的 。（如果在家，用的是新鲜的荷叶 。。该是多香啊 。。）先处理鸡：１，锅烧热，倒油 。倒入所有的香料，小火炒出香味，改大火，倒入鸡，翻炒 。２，加入沥干水的糯米，继续翻炒 。３，根据自己的口味加入适量老抽和蚝油，少加点盐，炒匀后就可以关火了 。取过荷叶，铺开 。倒入炒好的鸡和糯米 。包好 。放入蒸锅中 。（本来是打算放入小蒸笼的，无奈这个荷叶包弄得太大）冷水下锅，大火，蒸１个小时 。
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