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【鸡脚的做法】基本材料 鸡脚掌中肉150克、青瓜10克、生姜一块、蒜少许 花生油200克（实耗油30克）、盐10克、味精8克、胡椒粉少许、麻油5克、绍酒20克 。做法： 1、掌中宝用盐、味精、绍酒各少许腌好 ， 青瓜洗净去籽切丁 ， 姜去皮切片、蒜子切片 。2、烧锅放油 ， 待油温120度时 ， 放入腌好的掌中宝 ， 炸至金黄色捞起 ， 把油倒入油盒内 。3、烧锅下油 ， 放入姜、蒜片、青瓜丁、撒入盐、炒出香味时 ， 再加入炸过的掌中宝 ， 攒入绍酒 ， 调入剩下的味精、胡椒粉炒至入味 ， 然后淋入麻油出锅即成 。
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