饸络面的油辣子制作
适量湿料：洋葱、香菜、生姜和芹菜 。少许干料：花椒、八角、茴香和桂皮 。以1000克的油为例子 ， 预备100克的辣椒面 。牛油或羊油切块下锅 ， 油温后放入湿料和干料 ， 期待湿料扎焦后捞出 ， 小火放入辣椒面 ， 搅拌均匀即可 。
饸络面的油辣子制造
文章插图
制造油辣子是要时刻注意火候 ， 火候过大会把辣椒粉烧糊 ， 火候太小煮出来的香味不够浓郁 。
油辣子的湿料和干料的种类和用量可以依据个人口味进行调剂 。
【饸络面的油辣子制作】饸络面是我国北方风行的传统特点小吃之一 ， 在街上随处可见 ， 较为出名的有平凉饸饹面、郏县饸饹面和晋城清汤河洛面 。
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