西冷 菲力 肉眼 上脑的区别
西冷牛排重要是由牛上腰部的脊肉制造，菲力牛排取用必定厚度的牛里脊肉制造，肉眼牛排一般是用牛身中间的无骨部分切下来的肉制造，上脑牛排是用紧邻肋眼的牛背脊部分制造 。
西冷、菲力、肉眼、上脑有什么不同
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取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛里脊肉，肉眼牛排是牛身中间的无骨部分切下来的肉，上脑牛排是紧邻肋眼的牛背脊部分 。
口感不同：西冷牛排肉细多汁、韧度强、肉质硬、有嚼头，菲力牛排酥软劲道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上脑牛排肥瘦适中、口感细腻 。
【西冷 菲力 肉眼 上脑的区别】吃法不同：西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈 。菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，参加牛排酱汁，装盘食用 。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤 。上脑牛排薄切的合适煎，厚切的合适碳烤 。
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