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老醋木耳花生——醋泡木耳有什么功效？哪些人群有服用禁忌?( 二 )


以上就是醋泡黑木耳的过程 ， 大家在泡发黑木耳时需要注意 ， 最好是用温水去泡发 ， 这样可以保证黑木耳的营养成份不流失 。用开水泡水是最不科学的做法 ， 高温浸入 ， 黑木耳很容易营养流失 。
二、黑木耳功效与作用有哪些
黑木耳是木耳科真菌 ， 新鲜的木耳呈胶质片状 ， 半透明 ， 侧生在树木上 。野生的黑木耳十分珍贵稀少 ， 真所谓物以稀为贵 ， 黑木耳的营养价值也很高 。黑木耳一般薄而有弹性 ， 湿润时半透明 ， 干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质 。营养学家将黑木耳誉为“素中之荤” ， 意指其营养价值可与动物性食物相媲美 。到底黑木耳的功效与作用有哪些呢？
1、黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能 。它能抗血凝、抗血栓、降血脂 ， 黑木耳的作用降低血粘 ， 软化血管 ， 使血液流动动畅 ， 减少心血管病发生 。
2、黑木耳有较强的吸附作用 ， 经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外 。因此对胆结石、肾结石也有较好的化解功能 。
3、黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性 ， 植物碱能协同这些分泌物催化结石 ， 润滑肠道 。
4、多吃黑木耳还有延缓衰老的作用 ， 女士多食用黑木耳可以有效润滑肌肤 。
5、黑木耳有抗溃疡的作用 ， 入药后的黑木耳可有效对抗胃溃疡等症状 。
6、上班一族应该多吃些黑木耳 ， 木耳能够有效帮助你抵抗辐射、还有消炎的作用 。
三、黑木耳有何食用禁忌
黑木耳一种很常见且营养价值很高的菌类 ， 一般人群均可食用 。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用 。此外因 ， 黑木耳有很强大的吸附能力 ， 所以它特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用 。那在食用黑木耳的时候有什么需要注意的呢？下面一起来看看黑木耳的食用禁忌 ， 看看它与那些食物相克 ， 不能同吃 。
1、木耳+白萝卜：引发皮炎
2、木耳+青萝卜：引发皮炎
3、木耳+海螺：腹胀
4、木耳+田螺：一起吃会中毒 ， 可以用莲房治疗
5、木耳+麦冬：引发胸闷
黑木耳除了与以上的食物有冲突之外 ， 有有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食 ， 孕妇可吃但不宜多吃 。此外 ， 还需要格外注意的是黑木耳的保存方法 ， 否则在食用时也可能会引发副作用 。黑木耳一般以干货较为常见 ， 保存时注意干燥、通风、凉爽即可 ， 避免阳光直射 。只要保存得当 ， 一般能放置较长时间 。假如是新鲜的黑木耳 ， 那就应该购买回家后尽快食用 ， 而且要用水泡好洗净后才烹饪 ， 注意安全卫生 。
Q3：黑木耳怎么弄好吃老醋黄瓜拌木耳
原料：
黄瓜、黑木耳、大蒜、香油、盐、糖、味精、陈醋 。
做法：
1、黑木耳用凉水浸泡一小时；
2、黄瓜洗净 ， 用擀面杖拍碎；
3、拍碎的黄瓜手掰成小块备用；
4、大蒜捣成蒜泥备用；
5、黑木耳浸泡舒展后 ， 摘去根 ， 洗净 ， 撕成小朵；
6、木耳入开水中焯一下 ， 捞出沥干晾凉；
7、把黄瓜、木耳和蒜泥混合；
8、调入盐、糖、味精和陈醋拌匀 ， 淋上香油 ， 撒上芝麻即可 。
老醋木耳的做法一：
原料：
发好的东北地摘秋木耳100克、洋葱3克、香葱2克、红尖椒0.5克、冰块10块 。
调料：
美极鲜味汁10克、老醋25克、鲜姜片1克、味精0.3克、美极鲜鸡粉0.2克、糖10克、盐0.2克 。
做法：
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用；
2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后 ， 调入木耳中；
3、将冰块分成两部分 ， 一半放在盘中 ， 一半放在托盘上 ， 冰镇而成 。
凉拌黑木耳
原料：
黑木耳、胡萝卜、香菜、红辣椒、葱姜蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖 。
做法：
1、黑木耳用冷水泡发后 ， 剪去根蒂 ， 撕成小朵；
2、锅中放清水烧开后 ， 入黑木耳氽烫3分钟捞出 ， 用冷开水洗去表面粘液；


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