干银耳用开水泡还是用冷水泡
干银耳用冷水泡比拟好 。干银耳质地较硬，缝隙中藏污纳垢，须要要常温的清水泡发，消除里面的脏东西 。充足泡发的银耳在之后的烹煮中会更加的粘稠，富含水分，而热水泡发银耳的速渡过快，不仅会损坏其中的养分成分，还会影响口感 。
干银耳用什么水泡
文章插图
1、冷水浸泡
干银耳用冷水泡比拟好 。干银耳质地较硬，缝隙中藏污纳垢，须要要水泡发，消除里面的脏东西，而热水泡发银耳的速渡过快，不仅会损坏其中的养分成分，还会影响口感，因此，干银耳应当用冷水泡发 。
2、泡发作用
银耳一般经过冷水浸泡3到4个小时即可泡发 。泡发的银耳清洁清冽，在之后的烹煮中会更容易使汤汁粘稠，同时，保存自身的水分和爽脆的口感，养分成分也更加丰硕 。
3、注意事项
【干银耳用开水泡还是用冷水泡】泡发银耳的时光不宜过长，以免空气中的灰尘落入水中，滋长细菌，而银耳容易受到细菌、霉菌的沾染，产生变质 。另外，久放的干银耳会发黄变质，也不宜再食用 。
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