盐焗鸡的制作方法和配料……怎样做盐焗鸡? _盐焗鸡的制作方法

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本篇文章给大家谈谈盐焗鸡的制作方法,以及盐焗鸡的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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如何做盐焗鸡啊
怎样做盐焗鸡
怎样做盐焗鸡
怎么做盐焗鸡？
盐焗鸡的制作方法与过程
盐焗鸡的制作方法

Q1：如何做盐焗鸡啊传统的盐焗鸡需以沙姜制作方为正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用细盐调味，成品也是极其美味，再加上安食农科北京油鸡鸡肉弹嫩紧实，味道鲜美，营养丰富。
盐焗鸡（炒锅版）的做法
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1
准备食材
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2
将鸡清洗干净，沥干水分，表面均匀涂抹细盐
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3
葱姜蒜塞入鸡肚子内。
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4
用两层油纸包裹上，放置半小时（天热记得放入冰箱冷藏室）
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5
将粗盐倒入炒锅中，大火将粗盐中的水分炒干，翻炒几分钟即可。
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6
将鸡放入炒锅中，表面再撒上粗盐。
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盖上锅盖，小火焖烤50分钟即可！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。
盐焗鸡（炒锅版）的成品图
盐焗鸡（炒锅版）的烹饪技巧
技巧tips
北京油鸡的肉非常紧实，故而烹饪时间需要久些，如用本地菜鸡焖烤，中火15分钟即可！炒锅是耐干烧的，可换成耐干烧砂锅制作。
Q2：怎样做盐焗鸡打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。
砂锅盐焗鸡的做法
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1
用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
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2
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
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3
生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。
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4
把鸡爪也塞近鸡腹。
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5
盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
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6
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。
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7
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。
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8
取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。
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放入包好的麻鸡。
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10
再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。
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盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟
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用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
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敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。
Q3：怎样做盐焗鸡盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。
做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
盐焗鸡的做法
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1
把鸡处理干净，沙姜剁碎
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2
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
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3
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
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4
用两层油纸把鸡包起来
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5
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
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6
放上包好的鸡
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7
用海盐把鸡完全盖住
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8
再用锡纸包起来
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9
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
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10
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
盐焗鸡的成品图