清蒸帝王蟹—活螃蟹怎么清洗和蒸？ _活蟹怎么清蒸

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本篇文章给大家谈谈活蟹怎么清蒸,以及清蒸帝王蟹对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！
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螃蟹活的直接怎么蒸
活蟹怎么清蒸清蒸螃蟹做法步骤
蒸活螃蟹的全过程
螃蟹清蒸怎么弄
活螃蟹怎么蒸
活螃蟹怎么清洗和蒸

Q1：螃蟹活的直接怎么蒸螃蟹怎么捆？
1、先将螃蟹从桶里拿出来，拿的时候要抓住左右的小脚
2、把螃蟹的两个大钳子收起来，爪子也如图上收拢，放在手掌心上。
3、拿根麻绳，棉绳，或者草绳将螃蟹从左到右捆一圈，捆的时候要拉紧绳子，防止大钳子挣脱跑出来，再从上到下捆一圈。如果担心捆不牢，可以分别捆上两圈就够了。
4、然后打上结，剪绳子剪掉，一只大螃蟹就捆好了。
蒸没绑的活螃蟹可以用刀背把它砸晕或者将水烧沸，将蟹抓起来朝开水里一扔。如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙。
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。
先洗一下。在锅里放些水、姜、葱、料酒。将蟹再放到锅中盖好，最好加重物压住。最后再开火烧，大约烧三十分钟即可食用。吃的时候，配上醋和姜更佳。
用水冲冲，直接上笼用大火蒸，蒸时，锅里放几块姜。最好不要把绑螃蟹的绳子剪掉，而是绑着蒸，蒸好上桌前，再剪掉。这样，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的过程中“打架”把大钳弄断了。为了安全，时间要长一点，变成通红再关火。螃蟹性寒，吃时要小心，一次不要多吃。过夜的剩螃蟹最好不要再吃。
汁料随心而异，但醋和蒜是少不了的。还可以加点香酒或者糖，甚至些许青红辣椒丝。

Q2：活蟹怎么清蒸清蒸螃蟹做法步骤1、材料：螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺
2、螃蟹洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
3、准备好绳子捆扎螃蟹。
4、螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5、清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6、调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。
7、调入油泼辣子一勺。
8、蘸汁即可食用。
Q3：蒸活螃蟹的全过程蒸活螃蟹的全过程如下：
一、材料
二、做法
1、把螃蟹清洗。
2、把切成姜末。
3、在姜末中加2汤勺生抽。
4、加0.5汤勺白糖，调匀成蘸汁。
5、将已清洗好的螃蟹下入蒸锅中。
6、然后，盖上盖蒸上7分钟，即可。
Q4：螃蟹清蒸怎么弄一、清蒸螃蟹的用料
螃蟹酱油醋姜末蒜末香油
清蒸螃蟹的做法步骤
步骤 1
将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒
步骤 2
用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅内，大约蒸15分钟左右
步骤 3
蘸料汁:姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁
二、清蒸大闸蟹的用料
大闸蟹 5只姜片 5片花雕酒 15克#蘸蟹汁儿生抽 10g香醋 10g姜末 5g糖 3g
清蒸大闸蟹的做法步骤
步骤 1
公蟹我比较推荐吃4两左右的，太小没肉啊，太大又太老（也更贵?，性价比不高）
步骤 2
第一步就是“洗白白”，现在的大闸蟹都是养殖的所以比较干净，绳子也不敢解开啊！就凑合着洗刷刷一下得了?
步骤 3
蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。注：如果更大只的需要延长蒸的时间。
步骤 4
趁着蒸蟹的时间咱们来调一个“蟹汁儿”，生抽10g，香醋10g，糖3g，姜末5g混合搅拌，就完成了?有人喜欢放一点香油也行。