清蒸帝王蟹—活螃蟹怎么清洗和蒸?( 二 )


步骤 5
蒸好啦!准备开吃?
也来不及美容了,就这么拍吧! 挑选大闸蟹可以捏一捏蟹腿,越硬肉越瓷实(结实) 。肚脐两侧用力捏一捏,捏不动(很硬)的就会很肥 。软的就会空,没肉 。
Q5:活螃蟹怎么蒸01蒸活螃蟹首先要将它洗干净,然后准备一锅清水并放入适量的姜片、葱和料酒 。再将螃蟹腹部朝上放入蒸笼中,等锅中的水开了就可以把蒸笼在锅上了 。吃螃蟹的时候要注意,腮、心、胃这些是不能吃的 。
要蒸活螃蟹,首先我们需要将螃蟹清洗干净,然后再准备一锅清水,并往清水中加入适量的姜片、葱和料酒,等到锅中的水烧开以后我们就可以将装了螃蟹的蒸笼放在锅上了,一般十五分钟左右螃蟹就能蒸熟 。
需要注意的是,我们在把螃蟹放入蒸笼的时候,最好是将螃蟹腹部朝上放置,这样可以有效的防止螃蟹内部的蟹黄在蒸的时候流出来 。若是怕螃蟹在蒸笼中乱动的话,也可以先用绳子将它绑起来 。
除此之外,我们在吃螃蟹的时候也要注意,螃蟹身上并不是每一个地方都可以吃 。比如蟹腮、蟹心、蟹胃这些东西,我们在食用螃蟹的时候最好提前将这些东西挖出来丢掉 。
蒸螃蟹的3个小窍门
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜 。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些 。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸 。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快 。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
Q6:活螃蟹怎么清洗和蒸准备一个大盆,将螃蟹和45度的温水倒入盆中,水的高度以没过螃蟹为宜 。然后,拿出事先准备好的牙刷,用手抓住大闸蟹的两边,再用牙刷用力地清洗螃蟹的背、腹和嘴部 。之后,再用刷子清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部 。接下来是关键的一步,打开螃蟹的腹盖,从中间将排泄物从里向外挤出 。再用牙刷清洗大闸蟹的腹盖内和蟹钳,然后再用流动水冲洗一下 。将刚才清洗完成的螃蟹放入装有清水的盆中,然后把螃蟹放在里面浸泡十分钟左右 。之后,从盆中取出后再次用水冲洗一遍再冲洗,这样就可以清洗掉洗螃蟹时带入的脏水了 。

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