原料: 嫩藕250克,酸梅10克,白糖60克,白醋30克,精盐3克 。
做法:
1. 将嫩藕洗净,去表皮,一剖二,入开水锅汆一下;酸梅用净水泡半小时 。
【酸梅藕-玉莲素菜卷的做法】2. 用泡酸梅的水放白糖溶化后加白醋、精盐调制成卤,浸入藕,约5小时后取出切片整齐装盆 。
玉莲素菜卷
材料: 高丽菜 1个 豆干 5块 豆芽 半斤 香菇 3朵 胡罗卜 1/2 条 芹菜 4两 调味料:盐 1小匙 糖 1小匙 醋 1/2小匙 酱油 2小匙 花生油 3大匙 胡椒粉 1/2小匙
做法:
1. 将高丽菜一片片剥下洗净后沥干水分,待用 。
2. 将糖,醋,酱油倒入大碗中加少许开水搅拌均匀 。再将洗好的高丽菜放入碗中浸泡20分钟 。
3. 将豆干洗净切丝,豆芽洗净,香菇泡软后切丝,胡罗卜削皮洗净切丝,芹菜去除叶后洗净切段 。然后将所有材料放入热花生油中炒,并加入少许胡椒粉和盐 。炒拌均匀后盛在碟中待用 。
4. 将两片高丽菜叶相连叠放,将适量炒好的材料放在菜叶上,形成一字形 。并先内折两端在卷成圆筒状 。之后在菜卷中间切成两段 。开口向上排列 。
5. 将之前泡菜的酱汁煮热后淋在菜卷上即可食用 。
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