腌腊肉一斤肉多少盐才合适 腌肉一斤肉放多少盐合适
多少盐适合一斤腊肉(多少盐适合一斤腊肉) 。
烤培根醇厚甘甜 。【腌腊肉一斤肉多少盐才合适 腌肉一斤肉放多少盐合适】2020-11-07 12:28 ， 原本美味的菜单即将进入冬季 ， 这意味着临近春天的脚步更近了 。许多家庭开始腌制腊肉、咸鱼和香肠 ， 并为团圆饭准备了一系列年货 ， 以及招待亲朋好友 。在我国 ， 很多地方都有腌制腊肉的习惯 ， 这在四川、广东、湖南和云南都很有名 。在中外闻名 ， 物资匮乏的时候 ， 到了年底 ， 牛被宰 ， 猪被杀 。因为没有冰箱储存 ， 聪明的古人想到了用腌制的方法来保存食材 ， 这个传统一直延续到今天 。
南方多腊肉 ， 北方多咸牛肉 。一个成功的腊肉一定要红得像火 ， 香气浓郁 ， 味道鲜美 ， 肥而不腻 ， 香味醇厚 ， 甘甜爽口 。做腊肉最好选择农村土猪 ， 尤其是现在杀的那种 。一斤腊肉应该放多少盐？按10公斤肉计算 ， 所用盐约150克 ， 即10公斤腊肉加3两盐 ， 可按此标准执行 ， 每公斤腊肉加盐约15克 。
爷爷告诉我 ， 腊肉只有按正确的比例放 ， 才能好吃 。最合适的是在10公斤肉中放3两盐 ， 腌制腊肉、火腿和香肠 。除了盐资源 ， 腌制工艺也很重要 ， 这对初学者来说是一个很大的挑战 。虽然过程麻烦 ， 但自己做的腊肉成本低 ， 味道鲜美 ， 不需要添加色素 。
腌腊肉配料:猪肉、高粱酒 。
调料:红烧酱油、资源网酱油、盐、冰糖 。
1.准备10斤猪肉 ， 可以选择五花肉 ， 也可以选择夹在瘦肉之前的肉 。如果你觉得脏了 ， 再清洗一遍 。但是 ， 请注意 ， 在腌制之前 ， 您必须擦干水 。建议不要洗 。还不如直接腌制 。
2.要用的食材 ， 冰糖20克 ， 酱油10克 ， 红烧酱油10克 ， 高劲酒15克 ， 盐150克 ， 放入小碗中备用 。
3.将肉放入锅中 ， 倒入盐 ， 涂抹均匀 ， 尽量戴上一次性手套 。如果你的手受伤了 ， 你可以避免盐颗粒引起的刺痛 。
4.按摩肉 ， 就像给人按摩一样 ， 让盐粒逐渐融合 ， 慢慢渗透到肉的皮肤里 。整个过程大概需要5-10分钟 ， 按摩一会儿也不疼 。
5.待盐粒差不多融合后 ， 将酱油、酱油、冰糖、高强度白酒的资源均匀倒入肉馅中 ， 然后均匀涂抹 ， 给肉皮上色 。冰糖不融化也没关系 。先放在那里 ， 以后腌制的时候会融化 。
6.按摩均匀后 ， 用保鲜膜把肉盖上 ， 把肉封在盆里 ， 然后准备一个重物压在上面 ， 让肉充分吸收咸味 。一般是腊月腌制 ， 天气已经很冷了 ， 肯定是在零下的环境下 。千万不要放在加热的房间里腌制 。
7.如果温度在零度以下 ， 需要腌制一周 ， 每天需要翻面 ， 避免一边腌制好 ， 另一边变臭的情况 。温度应该在零度以下 。
8.一周后 ， 将卤肉放在两只眼睛上 ， 这样可以很容易地放入绳子中 。取出什么肉 ， 就是什么肉 ， 不需要清洗 。什么情况下会清洗？除非盐太多 。
9.放在太阳底下晒20天左右 。越干燥 ， 保存的时间就越长 。避免淋雨 。下雨的时候记得把它收起来 。
10.取出晒干的腊肉 ， 切成块 。味道醇厚 ， 肥瘦相间 。晒干的熏肉可以装在冷的保鲜袋里 ， 放在冰箱里保存 。熏肉被油炸后食用 。加点新鲜辣椒特别过瘾 。
技能总结1.腌制好的腊肉 ， 10斤猪肉和3对盐 ， 也就是150克的重量 。
2.冰糖和酱油是为了提神 ， 酱油是为了着色 ， 白酒是为了杀菌和保存 。
3.腌制时 ， 盖上一层保鲜膜 ， 上面压一个重物 ， 味道更方便 。
4.晒干前腌制7天 。腌制环境为零 ， 腌制时间短 ， 难以入味 。
抄袭是被禁止的 。我是一个美食食谱 。我喜欢食物 。我每天更新我的家常菜和意大利面 。关注我每天对烹饪的学习 ， 总会让你大吃一惊 。
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