自制烟熏腊肉详细做法 熏肉怎么做？
如何煮腊肉(自制熏腊肉的详细方法)
过年怎么会没有腊肉？
“不要嘲笑农夫的酒，在好年景里养足够的鸡和海豚 。”就在这一眨眼的功夫，就在几年前，人们开始为新年准备一些食材和食物 。特别是一些腊肉菜需要提前准备，会提上日程 。新年怎么可能没有腊肉菜？在所有的腌肉中，最经典的是熏肉 。每年都有大量的腊肉是我们自己做的，大部分都是亲戚朋友抢来的 。今天，我将和朋友们分享制作熏肉多年的方法 。自制熏制腊肉的详细方法与传统腊肉接近，年味浓郁可口 。
自制熏腊肉，这三种食材是最关键的 。
想要做一整年香气浓郁、风味浓郁的腊肉，需要加入三种勾兑材料:1 。高档白酒 。这是自制熏腊肉最重要的成分，主要功能是消毒保鲜 。选择度数高的纯粮白酒不一定贵，但一定是高度纯粮白酒，生产出来的腊肉风味自然浓郁 。2.盐 。腊肉也叫腊肉 。盐是自制腊肉咸味和长期保存的重要调料，也是腊肉的灵魂调料 。3.香料 。咸肉比咸味更突出的资源网络是咸肉的味道 。拿起一块培根闻闻 。有浓郁的腊肉味，清爽爽口 。这主要是由于辣椒、八角和各种烟熏物质的作用 。
自制传统熏肉 。
食材:带皮猪肉2000克 。
卤汁:盐80克，高酒精度白酒60克，胡椒粉20克，八角4个 。
熏料:大米150克，陈皮30克，红茶20克，白糖20克 。
制造工艺
1.做熏肉，一定要选带皮的猪肉 。五花肉和后臀肉是最好的选择，各有特色 。猪肉切成10厘米见方，长约20-30厘米的条 。记住猪肉不要切得太薄 。风干熏制后变薄，所剩无几，失去了腊肉的风味 。
2.选择较大的玻璃盆、食品盒等 。，清洗干净，用热水烫一下消毒，晾干容器 。将加工好的肉片放入，倒入60克高纯粮食酒，反复揉搓 。然后密封保鲜膜，密封30分钟 。在高度白酒的帮助下，它可以彻底消毒和保存培根，增加其香味 。
3.在此期间，炒盐和胡椒 。锅中倒入80g盐，放入20克花椒和4颗八角，全程小火翻炒，不断翻炒，使食材受热均匀 。直到盐变成微黄色，散发出强烈的胡椒和八角的味道，立即离开火，让它在室温下冷却 。
4.将冷却的盐和胡椒粉倒入肉中，用盐和胡椒粉反复揉搓 。每块肉至少要揉5分钟，这样有利于咸味和香味的渗透 。然后，密封保鲜膜或盖上保鲜膜，放入冰资源网箱的冷藏室，每隔1-2天翻一次，使肉块腌制均匀，口感充分，时间为5-7天 。
5.腌制好的肉片从一端放进去，一定要穿透猪皮，这样猪肉才不容易裂开 。用粗棉绳穿过，系好结，防止脱落 。如果家里有院子，就挂在院子里，半晒半遮；如果家里没有院子，挂在阳台上，一定要开窗，保持低温，资源网保持5-7天 。
6.开始熏肉，准备一个清洗干净的大铁锅，底部放入大米150克、陈皮30克、红茶20克、白糖20克 。上面放一个烤箱架，把肉片铺在烤箱架上，用大纸箱剪一个临时锅盖，把铁锅盖紧，保证熏制效果 。从火中冒烟，在中火上冒烟20分钟，直到肉的表面呈棕色并有光泽，这使它看起来很有吸引力 。
7.如果条件允许，尽量在室外吸烟 。如果在厨房吸烟，必须将抽油烟机开到最大水平，以确保室内没有残留的油烟 。熏腊肉香浓，色泽红亮，看起来很好吃 。熏肉可以在阴凉的地方储存一段时间，也可以放在冰箱或软冰箱里 。如果储存时间长，可以放在冰箱里冷冻 。详细步骤自制熏制腊肉，接近传统做法，过年香浓可口 。
需要注意的事项
1.用高纯粮食酒反复揉捏、密封、消毒，是保存腊肉、增加其香味的重要步骤，不可省略 。
2.这种配方的吸烟材料是经过多年使用的验方，效果非常好，可以说是万能的吸烟材料 。
【自制烟熏腊肉详细做法 熏肉怎么做？】
推荐阅读
- 教你传统汤圆的家庭做法 家庭自制汤圆的做法
- 山东农民小伙自制飞机，十几万打造飞天梦 自制小飞机
- 张兰|张兰自制头纱直播再怼大S：刷着前夫卡为光头买鞋子
- 扯白｜为什么现在我们越来越迷恋“烟熏之美”？
- DIY自制美白面膜 美白面膜diy
- 家庭自制纳豆 怎样做纳豆
- 九款自制冬季保健茶 冬季养生保健茶
- 自制炼乳的做法 炼乳怎么做
- 酸奶的做法(自制酸奶的做法)
- 自制纯牛奶雪糕的做法 牛奶冰激凌