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最简单好吃的泡菜做法 泡菜的腌制方法和配料

泡菜的腌制方法和配料(最简单最美味的泡菜做法) 。
大家好 ， 我是蓉儿 。夏天是制作泡菜的季节 。时间短 ， 发酵快 。今天我们就来分享一个最简单也是最美味的泡菜做法 ， 酸、甜、脆 ， 特别好吃 。
配料清单
卷心菜胡萝卜白萝卜芹菜生菜黄瓜豇豆青椒 。
200 ml清水10 g肉桂6 g八角6片香叶5 g花椒50 g冰糖150 g盐50 g泡椒水20 g白酒 。
生产步骤
1.先准备蔬菜 。我准备了白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、生菜、黄瓜、豇豆和青椒 。各种蔬菜都可以腌制 ， 喜欢什么都可以准备 。
2.白菜不需要切 ， 用手撕成小块就可以了 ， 打包后放在一边 。
3.接下来 ， 处理生菜 ， 将其去皮并切成条 ， 将其切割并用卷心菜包装 。
4.然后 ， 处理白萝卜和胡萝卜 ， 去皮开始切 ， 切成条状 。切好之后 ， 用卷心菜包起来 。
5.然后加入20克盐腌制半小时 。这些蔬菜腌制一段时间后 ， 会产生水分 ， 使口感更加酥脆 。
6.然后继续处理其他蔬菜 ， 把芹菜切成块 。黄瓜切成条 ， 但中间不要切果肉 ， 这样泡好的黄瓜更脆更嫩 。不要扔掉黄瓜的果肉 。加点糖拌一下特别好吃 。
7.青椒切成两块 ， 这样豇豆就不用切了 ， 直接碎成小块 。两片姜 ， 最后准备一些小米辣椒 。然后把这些蔬菜都放在簸箕上晾干水分 。
8.我们再来看看腌菜 。资源网络中有大量的水 。
取出后用清水冲洗一遍 。然后把它放在簸箕上晾干水分 。干燥后更脆 ， 更容易保存 。
9.接下来 ， 制作泡菜水 ， 清水2300毫升 ， 肉桂10克 ， 八角6克 ， 香叶6片 ， 胡椒粉5克 ， 冰糖50克 ， 盐130克 。大火烧开后 ， 盖上盖子 ， 转小火 ， 跟着资源网继续煮5分钟 ， 然后关火 ， 倒出来 ， 让它完全冷却 。
10.接下来 ， 准备几个干净的没有水和油的玻璃瓶 ， 把所有的干菜先放进瓶子里 。
然后倒入冷冻的泡菜水 ， 不要完全装满 。在上面留一个/加入酸菜水可以加速发酵过程 ， 相当于老谭的酸菜水底料 。
11.最后 ， 在封口处倒一小勺白酒 ， 盖上盖子 ， 阴干发酵 。
【最简单好吃的泡菜做法 泡菜的腌制方法和配料】
浸泡两天即可食用 。口感爽脆爽口 ， 还能醒酒解闷 ， 促进食欲 。不管是直接吃还是炖煮 ， 都特别香 。如果一次浸泡两三天不能完成 ， 可以等到发酵21天后 。
[蓉儿的亲密提示]
1.白菜、萝卜等蔬菜可以用盐腌一会儿 。这个资源网吃起来更脆更嫩 。
2.黄瓜一定要去瓤 ， 这样口感才会更脆不软 。
3.装有泡菜的罐子必须是干净的 ， 并且可以在无水无油的情况下保存更长时间 。
4.如果泡了两天三天都泡不完 ， 等21天再吃 。这时 ， 亚硝酸盐浓度几乎没有了 。
致力于用最简单的食材分享最美味的食物和零食 ， 我是蓉儿 ， 每天为你分享一道美食 ， 学会这样吃 ， 会让你的胃更健康！欢迎点赞、关注、转发和收藏 ， 谢谢支持！下次见 。


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