铁板鱿鱼做法 铁板烧鱿鱼
铁板烧鱿鱼(铁板鱿鱼法)
卤汁配方:
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、胡椒粉适量、味精25g、精盐15g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g 。
酸洗:
将鱿鱼切成长3~5厘米，宽约1.5厘米，厚约0.8厘米的长方形条，加入上述原料，搅拌均匀，腌制20分钟左右 。
烘焙:
【铁板鱿鱼做法 铁板烧鱿鱼】将铁板放在炉子上加热，用排刷在铁板上均匀刷一层植物油资源网，将洋葱切成均匀的小颗粒放在铁板上炒出香味，将磨坏的鱿鱼串放在铁板上烘烤资源网 。烘烤过程中，注意随时调整火力，不断刷油、翻身，避免烤糊 。烘烤过程中，将鱿鱼表面的孜然粉、适量五香粉、辣椒粉、花去掉 。
烤肉酱的调制:
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油409克、蒜沫100克、胡椒粉30克、味精80克、超级美味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐40克 。
将以上材料(泡椒、蒜沫除外)全部搅拌均匀，泡椒、蒜沫用食用油翻炒，倒入拌匀 。
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