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【用料】茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油
【富贵蒸酿茄子】【浇汁】泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水
【做法】：
1、 备好所有原料 。
2、 将猪肉馅剁成细泥 。
3、 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用 。
4、 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末 。
5、 加适量的酱油、盐、花生油调味 。
6、 搅拌至上劲 。
7、 加入蛤蜊肉 。
8、 再次搅匀 。
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9、 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽 。
10、 放入调好的肉馅，入蒸盘 。
11、 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可 。
12、 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味 。
13、 将西兰花摆盘 。
14、 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘 。
15、大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱 。
16、 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀 。
17、炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后 。
18、 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可 。
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小贴士：
1、 如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁 。
2、 蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间 。
3、 浇汁可按个人口味适量的添加一点盐 。
