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食材：
1、 主料：嫩一点的芋头750克
2、 配料：香葱50克
3、 调料：爱思必金牌咖喱20克 ， 花生油适量 ， 酱油5克 ，
做法：
1、 首先将芋头去皮洗净 ， 切成两半 ， 香葱叶切末 ， 葱白部分切短；
2、 将芋头块放入烧热的油中 ， 五成油温慢火浸炸20分钟 ， 待芋头熟透 ， 外皮略干捞出控油；
3、 锅内留有少许 ， 小火放入咖喱炒开 ， 香葱放入煸出香味 ， 加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀 ， 使咖喱均匀地粘在上 ， 即可出锅装盘食用 。
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小贴士：
1、在选择芋头方面 ， 一定要选择比较结实的芋头 ， 而且没有斑点 。芋头用手指甲轻轻一刮可以刮掉外皮的 ， 说明芋头收获的时间比较短 ， 比较新鲜 ， 切开后发现肉质细白的 ， 就表示新鲜质地松 ， 这属上品 。外型千万不要有烂点 ， 否则切开一定有腐败处 。此外也可以观察芋头的切口 ， 切口汁液如果呈现粉质 ， 肉质香糯爽滑；如果呈现液态状 ， 肉质就会很水 ， 吃口就不会太好 。
2、在制作芋头时 ， 一定要注意 ， 由于芋头的黏液中含有皂甙 ， 能刺激皮肤发痒 ， 因此生剥芋头皮时需小心 。可以倒点醋在手中 ， 搓一搓再削皮 ， 这样芋头中的皂甙就会被中和了 ， 也就避免了发痒 。如果手部有未愈的伤口 ， 就不能使用这个方法了 ， 需要戴手套削皮 。如果不小心接触皮肤发痒时 ， 涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻 ， 或浸泡醋水都可以起到止痒的效果 。
3、芋头削皮之后 ， 如果没有马上要使用 ， 必须浸泡于水中 ， 否则芋头表面会变黄 。影响出品的色泽 。
4、炒制咖喱块一定要加入适量油慢火炒开 ， 火一定不要急 ， 否则很容易糊锅 。
【咖喱芋头】5、选择日式咖喱是因为他比较简单 ， 无需加入太多乱七八糟调料即可完成菜品制作 。
